Lot n° : 1088 | Estimation : 450 - 500€
BAILLEUX (Louis). Le Pâtissier moderne, ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie française au dix-neuvième siècle. Paris, chez l'auteur, boulevard Montmartre, 1856.
In-8, [3] ff. n. ch., pp. 5-267, avec 34 planches hors texte gravées au trait, chiffrées 1-32 (il y a deux planches bis), dont 4 en dépliant (déchirure à 2 planches dépliantes), demi-chagrin havane, dos à nerfs orné de filets et doubles caissons dorés (reliure de l'époque). Plats un peu frottés.
Édition originale très rare.
L'auteur, qui dans la littérature pâtissière prend place à côté de Carême, Gouffé, Garlin et Dubois, offre dans son ouvrage 20 ans d'expérience en presque 1400 articles et recettes. Les 34 planches dessinées par lui-même (et disposées dans un ordre différent de la numérotation) montrent le four modèle du pâtissier, des décors, des modèles de pièces montées et autres décorations sucrées, et une grande table de dessert. (Vicaire, 61-62.)
Lot n° : 1088
Estimation : 450 - 500 €
BAILLEUX (Louis). Le Pâtissier moderne, ou Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie française au dix-neuvième siècle. Paris, chez l'auteur, boulevard Montmartre, 1856.
In-8, [3] ff. n. ch., pp. 5-267, avec 34 planches hors texte gravées au trait, chiffrées 1-32 (il y a deux planches bis), dont 4 en dépliant (déchirure à 2 planches dépliantes), demi-chagrin havane, dos à nerfs orné de filets et doubles caissons dorés (reliure de l'époque). Plats un peu frottés.
Édition originale très rare.
L'auteur, qui dans la littérature pâtissière prend place à côté de Carême, Gouffé, Garlin et Dubois, offre dans son ouvrage 20 ans d'expérience en presque 1400 articles et recettes. Les 34 planches dessinées par lui-même (et disposées dans un ordre différent de la numérotation) montrent le four modèle du pâtissier, des décors, des modèles de pièces montées et autres décorations sucrées, et une grande table de dessert. (Vicaire, 61-62.)
