Lot n° : 1100 | Estimation : 300 - 500€
GOUFFÉ (Jules). Le Livre de pâtisserie. Paris, Librairie Hachette et Cie, 1873.
Grand in-8 demi-chagrin noir, dos à nerfs, titre doré (reliure moderne). Début de fente à un mors.
Édition originale du dernier ouvrage, le plus recherché, de Jules Gouffé (1807-1877), célèbre cuisinier et pâtissier surnommé l'"apôtre de la cuisine décorative". Son influence sur la pratique culinaire a perduré jusqu'aux chefs du XXe siècle (dont Bernard Loiseau) y compris les spécialistes de gastronomie moléculaire. Il est à l'origine du livre de cuisine tel qu'on le publie depuis la fin du XIXe siècle.
L'illustration se compose de 10 planches chromolithographiques et 137 gravures sur bois d'après les peintures à l'huile et les dessins de E. RONJAT.
Rousseurs, large mouillure claire au début du volume, malheureuses traces de ruban adhésif en marge intérieure du titre sinon très bon exemplaire de cette bible de l'un des premiers pâtissiers stars. (Vicaire 418 ; Oberlé 230.)
Lot n° : 1100
Estimation : 300 - 500 €
GOUFFÉ (Jules). Le Livre de pâtisserie. Paris, Librairie Hachette et Cie, 1873.
Grand in-8 demi-chagrin noir, dos à nerfs, titre doré (reliure moderne). Début de fente à un mors.
Édition originale du dernier ouvrage, le plus recherché, de Jules Gouffé (1807-1877), célèbre cuisinier et pâtissier surnommé l'"apôtre de la cuisine décorative". Son influence sur la pratique culinaire a perduré jusqu'aux chefs du XXe siècle (dont Bernard Loiseau) y compris les spécialistes de gastronomie moléculaire. Il est à l'origine du livre de cuisine tel qu'on le publie depuis la fin du XIXe siècle.
L'illustration se compose de 10 planches chromolithographiques et 137 gravures sur bois d'après les peintures à l'huile et les dessins de E. RONJAT.
Rousseurs, large mouillure claire au début du volume, malheureuses traces de ruban adhésif en marge intérieure du titre sinon très bon exemplaire de cette bible de l'un des premiers pâtissiers stars. (Vicaire 418 ; Oberlé 230.)
