Lot n° : 1111 | Estimation : 700 - 900€
PARMENTIER (Antoine-Augustin). Le parfait boulanger ou Traité complet sur la Fabrication & le Commerce du Pain. Paris, Imprimerie Royale, 1778.
In-8 basane marbrée, dos lisse orné, p. de titre en mar. havane, tr. rouges (reliure de l'époque). Reliure très épidermée avec rongés et manques de cuir.
Édition originale recherchée de ce traité fondamental sur la fabrication du pain, rédigé par Parmentier à l’occasion de la création de l’École de Boulangerie de Paris en 1780. Il y expose, de manière scientifique, les techniques de panification et préconise un procédé de mouture innovant. L’ouvrage couvre toutes les étapes, de la culture du blé à la cuisson de divers types de pains. Très bon état intérieur. (Vicaire, 656 ; Oberlé, n° 813.)
On y joint : BOLAND, Traité pratique de Boulangerie. Paris, E. Lacroix, 1860. In-8. Demi-basane bleu foncé, dos lisse orné de filets et fers dorés, titre doré. Dos passé, qqs frottés. Une grande planche dépliante in fine (pétrin). Rousseurs et qqs mouillures claires.
Lot n° : 1111
Résultat à venir
PARMENTIER (Antoine-Augustin). Le parfait boulanger ou Traité complet sur la Fabrication & le Commerce du Pain. Paris, Imprimerie Royale, 1778.
In-8 basane marbrée, dos lisse orné, p. de titre en mar. havane, tr. rouges (reliure de l'époque). Reliure très épidermée avec rongés et manques de cuir.
Édition originale recherchée de ce traité fondamental sur la fabrication du pain, rédigé par Parmentier à l’occasion de la création de l’École de Boulangerie de Paris en 1780. Il y expose, de manière scientifique, les techniques de panification et préconise un procédé de mouture innovant. L’ouvrage couvre toutes les étapes, de la culture du blé à la cuisson de divers types de pains. Très bon état intérieur. (Vicaire, 656 ; Oberlé, n° 813.)
On y joint : BOLAND, Traité pratique de Boulangerie. Paris, E. Lacroix, 1860. In-8. Demi-basane bleu foncé, dos lisse orné de filets et fers dorés, titre doré. Dos passé, qqs frottés. Une grande planche dépliante in fine (pétrin). Rousseurs et qqs mouillures claires.
