Lot n° : 121 | Estimation : 250 - 300€
[Cuisine]. L'École parfaite des officiers de bouche, qui enseigne les devoirs du maître d'hôtel, & du sommelier ; la manière de faire les confitures sèches & liquides ; les liqueurs, les eaux, les pommades & les parfums ; la cuisine, à découper les viandes & à faire la pâtisserie. Nouvelle édition, corrigée & augmentée de pâtes & liqueurs nouvelles, & des nouveaux ragoûts qu'on sert aujourd'hui. Paris, Pierre de Bats, 1738.
In-12, x pp., [2] ff., 507 pp., [17] pp. de table des matières, avec 18 figures sur bois dans le texte (découpe des viandes) et 4 planches dépliantes hors texte (deux avec un petit manque) représentant des tables servies, petite restauration de papier ff. 15-16 et 429-30, déchirure latérale au f. 191-92, basane fauve mouchetée, dos à nerfs orné, p. de titre rouge, tr. rouges (reliure de l'époque). Coiffes, mors et coins restaurés.
La première édition est de 1662. Celle-ci reprend plus ou moins celle de 1716 chez Pierre Ribou. L'ouvrage connut de très nombreuses éditions ; son côté pratique et très lisible explique son succès.
Vicaire, 340-41. Bitting, 545, ne cite qu'une réimpression du XXe siècle.
Lot n° : 121
Estimation : 250 - 300 €
[Cuisine]. L'École parfaite des officiers de bouche, qui enseigne les devoirs du maître d'hôtel, & du sommelier ; la manière de faire les confitures sèches & liquides ; les liqueurs, les eaux, les pommades & les parfums ; la cuisine, à découper les viandes & à faire la pâtisserie. Nouvelle édition, corrigée & augmentée de pâtes & liqueurs nouvelles, & des nouveaux ragoûts qu'on sert aujourd'hui. Paris, Pierre de Bats, 1738.
In-12, x pp., [2] ff., 507 pp., [17] pp. de table des matières, avec 18 figures sur bois dans le texte (découpe des viandes) et 4 planches dépliantes hors texte (deux avec un petit manque) représentant des tables servies, petite restauration de papier ff. 15-16 et 429-30, déchirure latérale au f. 191-92, basane fauve mouchetée, dos à nerfs orné, p. de titre rouge, tr. rouges (reliure de l'époque). Coiffes, mors et coins restaurés.
La première édition est de 1662. Celle-ci reprend plus ou moins celle de 1716 chez Pierre Ribou. L'ouvrage connut de très nombreuses éditions ; son côté pratique et très lisible explique son succès.
Vicaire, 340-41. Bitting, 545, ne cite qu'une réimpression du XXe siècle.
